Couscous de brocoli au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Divisez le brocoli en bouquets. Râpez-les jusqu'à obtenir une structure similaire à celle du couscous ou mixez-les dans un blender.

4. Pressez le citron vert.

5. Coupez la chair des avocats en tranches. Arrosez-les de la moitié du jus de citron vert.

6. Hachez grossièrement les pistaches.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Préparation:

9. Arrosez le coucous de 2 dl d'eau bouillante légèrement salée. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez avec une fourchette.

10. Entre-temps, agrémentez le brocoli du jus de citron vert restant, d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de ciboulette, de sel et de poivre.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y le saumon de chaque côté. Prolongez la cuisson de 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

12. Assaisonnez la salade de blé d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de vinaigre balsamique blanc, de sel et de poivre.

13. Incorporez la préparation au brocoli et la salade de blé dans le couscous. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Déposez des tranches d'avocats sur le couscous, avec un filet de saumon par-dessus. Parsemez de graines de grenade et de pistaches.