Couscous de légumes aux aiguillettes de poulet et dressing au tahin

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites complètement dégeler les légumes pour couscous.

3. Émincez l'ail et les oignons rouges.

4. Ciselez la ciboulette et le persil plat. Ôtez les graines du piment et émincez-le très finement.

5. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.

6. Pressez la moitié du citron et coupez l'autre moitié en rondelles.

7. Mélangez 4 c. à soupe d'huile d'olive avec le paprika, du sel, du poivre, la moitié de la ciboulette et la moitié du piment. Faites-y mariner les aiguillettes de poulet.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons rouges et la moitié de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Ajoutez les légumes pour couscous et le concentré de tomates. Laissez mijoter 10 min, puis épicez de sel, de poivre et de ras el hanout.

11. Entre-temps, versez le couscous dans un saladier et arrosez-le de 2,5 dl d'eau bouillante légèrement salée. Couvrez et laissez gonfler 10 min.

12. Égrenez la semoule avec une fourchette et incorporez-y le beurre, 1 c. à soupe de persil plat et le reste de la ciboulette.

13. Préparez un dressing avec le reste de l'ail, le tahin, 1 c. à soupe d'eau et le jus de citron. Salez et poivrez.

14. Épongez légèrement les aiguillettes de poulet et faites-les cuire dans une poêle (à griller) 3 à 4 min de chaque côté.

15. Présentation:

16. Présentez le couscous sur les assiettes et entourez-le de légumes.

17. Garnissez avec les aiguillettes de poulet et nappez de dressing.

18. Décorez avec les jeunes oignons, les graines de sésame, les rondelles de citron et le reste du piment et du persil plat