Couscous de légumes aux falafels & sauce au yaourt

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le de bouillon de légumes. Couvrez et laissez gonfler 10 min.

5. Entre-temps, coupez les tomates en quartiers et les coeurs d'artichauts en 4 ou en 6.

6. Émincez l'échalote.

7. Assaisonnez le yaourt de paprika, de sel et de poivre.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y bien dorer les falafels 5 min de tous les côtés.

10. Entre-temps, égrenez le couscous avec une fourchette et mélangez-y les tomates, les coeurs d'artichauts et l'échalote. Agrémentez d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre.

11. Présentation:

12. Répartissez le couscous sur les assiettes et déposez les falafels par-dessus. Garnissez chaque assiette d'une bonne cuillerée de sauce au yaourt.