Couscous épicé aux légumes et au quorn

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.

5. Coupez les carottes en tronçons obliques (de ± la même taille que les cubes de patates douces).

6. Détaillez le chou-fleur frais en bouquets.

7. Coupez l'oignon en rondelles épaisses et émincez l'ail.

8. Râpez le gingembre.

9. Ciselez la coriandre.

10. Faites griller les noisettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir et hachez-les.

11. Préparation:

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y étuver les rondelles d'oignon et l'ail émincé durant ± 5 min.

13. Ajoutez le gingembre râpé, le cumin, la cannelle, le curcuma, le miel et la harissa, et prolongez la cuisson de ± 2 min.

14. Intégrez les morceaux de patates douces, de carottes et de choufleur (surgelés) ainsi que le bouillon. Faites cuire à couvert pendant 25 min.

15. Entre-temps, recouvrez la semoule d'eau bouillante légèrement salée et laissez-la gonfler pendant 7 min. Égrenez-la avec une fourchette.

16. Salez et poivrez les dés de quorn (surgelés) et incorporez-les aux légumes. Poursuivez la cuisson durant 5 min.

17. Présentation:

18. Formez un lit de semoule sur les assiettes et versez les légumes par-dessus. Agrémentez de raisins secs, de noisettes hachées et de coriandre ciselée.