Crème de carotte et de panais au duo de boudins

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les carottes et les panais, et détaillez-les en dés.

4. Coupez l'éclat d'ail pelé en 2.

5. Effeuillez le thym.

6. Coupez chaque boudin en 12 rondelles.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Mettez les dés de légumes et l'ail dans un plat à four. Mélangez-y l'huile d'olive et la moitié des feuilles de thym. Salez et poivrez.

10. Glissez ± 30 min au four préchauffé, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

11. Transvasez les légumes, l'ail et la crème fraîche dans un récipient à bord haut ou un blender. Mixez jusqu'à obtention d'une purée homogène. Salez et poivrez.

12. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les rondelles de boudin 1 min de chaque côté. Poivrez.

13. Enfilez chaque fois 1 rondelle de boudin blanc, 1 rondelle de boudin noir et 1 rondelle de boudin blanc sur 12 bâtonnets.

14. Répartissez la crème de légumes dans 12 verrines et parsemez de thym restant. Déposez une brochette de boudins sur chaque verrine.