Crème de courgettes au mascarpone

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (5 min)

4. Coupez les courgettes non pelées en dés.

5. Émincez grossièrement l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 5 min. Intégrez les courgettes et prolongez la cuisson de 5 min, à feu doux.

8. Versez le bouillon dans la casserole et faites cuire 20 min à couvert.

9. Ajoutez le mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un potage homogène. Si nécessaire, allongez d'un peu d'eau.

10. Incorporez le pesto en remuant bien et réchauffez le tout encore quelques instants. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Décorez de feuilles de basilic.