Crème de persil tubéreux au poivron

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez le persil tubéreux et coupezle en dés.

5. Émincez les oignons.

6. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez-le en dés de max. 1/2 cm.

7. Effeuillez le cresson.

8. Préparation:

9. Faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le persil tubéreux et couvrez avec le bouillon de légumes. Faites cuire ± 20 min.

10. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y revenir les dés de poivron 5 min. Épicez de paprika, de sel et de poivre.

11. Mixez le potage et incorporez-y le petit-suisse, hors du feu. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Versez le potage dans des bols et garnissez de dés de poivron et de feuilles de cresson.