Crêpes à la poire et au sirop de bière

Préparation

1. Au préalable:

2. Mélangez au batteur la farine, les oeufs, le lait et 1 dl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3. Faites fondre 40 g de beurre et intégrez-le à la pâte. Versez-y le reste de la première bouteille de bière et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer durant 1 h.

4. Faites brièvement revenir les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Parsemez-les de sucre impalpable et laissez-les encore un peu sur le feu pour les caraméliser. Étalez-les ensuite sur une assiette.

5. Pelez les poires et coupez-les en quartiers de taille identique.

6. Préparation:

7. Versez la seconde bouteille de bière dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et la cassonade et laissez cuire jusqu'à obtention d'un coulis sirupeux.

8. Entre-temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et versez-y une louche de pâte. Veillez à bien la répartir sur toute la surface de cuisson. Faites dorer la crêpe de chaque côté. Répétez l'opération pour les crêpes suivantes.

9. Présentation:

10. Répartissez les quartiers de poires sur les crêpes, ajoutez une boule de glace vanille et parsemez le tout d'amandes caramélisées. Nappez votre dessert d'un peu de sirop à la bière.