Crispy Scampi aux fèves edamame

Préparation

1. 15 min

2. Versez de l’eau bouillante sur les fèves edamame, couvrez et laissez reposer 5 min.

3. Entre-temps, coupez la chair du pamplemousse entre les membranes blanches et détaillez-la en petits morceaux. Faites ceci au-dessus d'un récipient de manière à recueillir le jus.

4. Égouttez les fèves edamame et écossez-les. Détaillez la chair de l’avocat en dés et mélangez-les avec le pamplemousse, les fèves edamame, l’huile d’olive et 1 c. à soupe de jus du pamplemousse. Salez et poivrez à votre convenance.

5. Faites cuire les scampis jusqu’à ce qu’ils soient croquants (au four, à l’Airfryer ou à la friteuse, voir temps de cuisson sur l’emballage).

6. Répartissez le mélange à l’avocat dans les verrines et garnissez d’un scampi et de quelques feuilles de cresson.