Croquettes au fromage

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, sans le laisser se colorer.

3. Intégrez-y la farine et laissez un peu sur le feu.

4. Allongez, tout en remuant, avec le lait. Vous obtiendrez une sauce très épaisse.

5. Intégrez-y le jaune d'oeuf (gardez-en le blanc) et retirez la casserole du feu. Faites-y ensuite fondre le fromage coupé en petits morceaux. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Laissez presque entièrement refroidir.

6. Pour une entrée, réalisez des croquettes de ± 3 cm de diamètre. Pour des amuse-gueules, réduisez-les à 2 cm.

7. Battez le blanc d'oeuf à l'aide d'une fourchette. Mettez la chapelure dans un autre récipient.

8. Passez les croquettes dans le blanc d'oeuf, secouez-les bien, puis passez-les dans la chapelure. Réservez-les au frais.

9. Préparation:

10. Faites cuire les croquettes pendant 2 à 3 min dans une friteuse à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.