Cubes de poulet, grenailles au four et légumes du Sud

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Agrémentez les cubes de poulet de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de paprika, de sel et de poivre.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en 8.

5. Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis en quartiers d'1 cm.

6. Coupez l'oignon en demi-lunes et émincez l'ail.

7. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

8. Tranchez les olives en 2.

9. Préparation:

10. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée avec l'ail et 1 branche de romarin. Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 1 min. Ajoutez la courgette, les poivrons, les olives, 1 branche de romarin et les tomates concassées. Mouillez avec le vin et le vinaigre de vin, et prolongez la cuisson de 15 min.

12. Entre-temps, saisissez les cubes de poulet ± 10 min de tous les côtés dans une poêle à revêtement antiadhésif à feu vif.

13. Intégrez les pois chiches dans les légumes. Salez et poivrez la préparation. Retirez la branche de romarin et incorporez le poulet.