Cuisses de poulet, sauce aux pommes et à l'ananas

Préparation

1. 1 h 15 min

2. Émincez les oignons et ciselez finement la ciboulette et la menthe. Pressez le citron et le citron vert.

3. Pelez les pommes, coupez-les en dés et arrosez-les de jus de citron. Coupez l’ananas en dés.

4. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Déposez les graines et la gousse de vanille dans une casserole avec 2 dl de jus de pommes, la moitié du jus de citron vert et les dés d’ananas.

5. Faites chauffer l’huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Ajoutez les oignons émincés, épicez de curry et faites revenir pendant 1 min tout en remuant.

6. Arrosez de 4 dl de jus de pomme et de 2 c. à soupe de sauce soja. Couvrez et laissez mijoter durant 35 à 40 min. Versez un peu d'eau si nécessaire.

7. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée (temps de cuisson : voir emballage). Égouttez.

8. Mettez la casserole avec les ananas sur le feu et faites mijoter à feu doux 10 min. Retirez la gousse de vanille et parsemez de menthe fraîche.

9. Intégrez les dés de pommes au poulet et faites mijoter 10 min à feu doux.

10. Incorporez la crème fraîche et les airelles aux dés de pommes et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.

11. Parsemez le poulet de ciboulette émincée. Servez avec la sauce chaude à l'ananas et du riz.