Curry de légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Détaillez les carottes en dés d'1 cm.

4. Émincez les oignons et l'ail.

5. Détaillez les brocolis en petits bouquets. Pelez les tiges et coupez-les en dés d'1 cm.

6. Brisez les haricots verts en 2.

7. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en lanières.

8. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

9. Préparation:

10. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y étuver les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons durant ± 10 min, tout en remuant.

12. Épicez de curry et de poivre de Cayenne. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de légumes.

13. Ajoutez les haricots verts et les brocolis (les pieds aussi), et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.