Curry de légumes aux lentilles

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min + 1 h de macération)

3. Faites tremper les lentilles dans de l'eau tiède durant h. Égouttez.

4. Détaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets.

5. Pelez le gingembre et émincez-le.

6. Coupez le piment rouge en fines lanières.

7. Émincez l'échalote, l'oignon et l'ail.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote, 1 éclat d'ail émincé et le piment à feu modéré pendant quelques instants.

10. Incorporez les lentilles et couvrez-les d'eau. Ajoutez 1 demi-cube de bouillon de légumes, le romarin et la feuille de laurier, et salez légèrement. Portez à ébullition et faites mijoter à feu doux et à couvert durant 40 min. Les lentilles doivent absorber toute l'eau ; ajoutez-en si nécessaire.

11. Entre-temps, préparez le curry de légumes : faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon émincé et les lanières de poivrons surgelées pendant 1 min. Ajoutez le gingembre, le reste de l'ail et le curry. Prolongez la cuisson de quelques instants.

12. Allongez d'1/2 L d'eau additionnée d'1 cube de bouillon de légumes. Intégrez les grenailles en chemise et poursuivez la cuisson durant 10 min.

13. Ajoutez les bouquets de chou-fl eur et, après 5 min, les bouquets de brocoli. Faites cuire pendant 5 min.

14. Retirez les grenailles et les légumes de la casserole avec une écumoire. Versez le lait de coco dans le bouillon et faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

15. Remettez les légumes et les grenailles dans la casserole et réchauffez bien le tout. Salez et poivrez.

16. Présentation:

17. Dressez les lentilles au milieu des assiettes et entourez-les du curry de légumes. Décorez de persil plat.