Curry végétarien à la patate douce et aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez le pied des choux de Bruxelles, puis faites cuire ces derniers 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez à l'eau froide.

5. Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez le reste en lanières.

6. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.

7. Émincez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.

8. Ciselez la coriandre.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de curry et de cumin, et prolongez la cuisson de 2 min.

11. Ajoutez les lanières végétariennes et le poivron, et faites cuire 3 min. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, et laissez mijoter 15 min.

12. Intégrez les patates douces et poursuivez la cuisson 15 min.

13. Entre-temps, coupez les choux de Bruxelles en tranches et mélangez-les avec les nouilles dans le curry. Réchauffez la préparation 5 min.

14. Présentation:

15. Servez le curry dans des bols et décorez de coriandre.