Dinde à la sauce moutarde et stoemp aux choux de Bruxelles

Préparation

1. 40 min

2. Ôtez la base dure des choux de Bruxelles, puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Détaillez les pommes non pelées en dés de taille égale.

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement.

6. Entre-temps, faites cuire les choux de Bruxelles 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole des choux et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 min. Rissolez-y ensuite les lardons 3 min.

8. Mélangez les choux de Bruxelles et les pommes avec les lardons, et prolongez la cuisson de 5 min.

9. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les escalopes de dinde 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Versez la crème légère dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez la moutarde, salez et poivrez.

11. Mélangez la purée avec la préparation aux choux de Bruxelles. Salez si nécessaire et poivrez.

12. Coupez les escalopes de dinde en tranches et nappez-les de sauce à la moutarde. Servez avec le stoemp.