Dinde miel-moutarde, grenailles au romarin et mousseline de pommes

Préparation

1. Mélangez les épices pour poulet avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Détaillez les escalopes de dinde en longues lanières et badigeonnez-les d'huile épicée.

2. Cueillez les feuilles de 6 branches de thym. Réservez 4 branches pour la présentation.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y la dinde de tous les côtés. Poivrez et agrémentez de miel, de moutarde et des feuilles de thym. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min.

4. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les grenailles ± 5 min. Assaisonnez de gros sel et de romarin.

5. Réchauffez la mousseline de pommes dans un poêlon à feu doux. Remuez régulièrement.

6. Réchauffez les chicons (voir instructions sur l'emballage).

7. Servez la mousseline à part. Décorez les assiettes d'une branche de thym.