Duo de pain indien au caviar d'aubergines et au confit de mangue

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez l'ail en fines tranches.

4. Pressez le citron.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et réalisez des incisions croisées dans chaque moitié. Enfoncez-y les tranches d'ail.

8. Déposez les aubergines côté chair vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les d'huile d'olive, de gros sel et de poivre noir. Glissez-les au moins 1 h au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et´tendres.

9. Entre-temps, faites cuire le pain naan et les Poppadoms au four (voir instructions sur l'emballage).

10. Détachez la chair des aubergines avec une cuillère et mixez-la dans un bol avec un trait de jus de citron, le cumin et le tahin. Garnissez de graines de sésame, de gros sel et de poivre noir.

11. Présentation:

12. Brisez les Poppadoms et le pain naan en morceaux. Servez les Poppadoms avec le confit de mangue comme sauce dip et le pain naan avec le caviar d'aubergine.