Entrecôte, frites de patates douces et salade d'hiver

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pelez les patates douces et coupez-les en frites. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez de thym, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé. Remuez les frites à la mi-cuisson.

4. Entre-temps, ôtez le coeur dur des chicons et émincez le reste. Coupez la pomme non pelée en bâtonnets. Mélangez le tout avec la salade de blé et assaisonnez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, du sel et du poivre. Hachez grossièrement les noix et éparpillez-les sur la salade.

5. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez l'entrecôte 2 à 3 min de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson à feu modéré.

6. Coupez la viande en tranches obliques et présentez-les sur les assiettes. Accompagnez de frites de patates douces et de salade.