Escalope de dinde aux chicons et aux raisins

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Coupez les raisins en 2.

4. Supprimez le coeur dur des chicons.

5. Préparation:

6. Portez le jus de raisin avec le vinaigre de xérès à ébullition dans un poêlon et prolongez la cuisson 5 min à feu vif.

7. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min.

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les chicons 10 min. Épicez de thym.

9. Saupoudrez les chicons de sucre et arrosez-les de jus de raisin chaud. Prolongez la cuisson de 5 min.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les escalopes de dinde 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.

11. Intégrez les raisins noirs aux chicons, salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Servez avec le riz.