Escalope de poulet au jambon de la Forêt-Noire et pommes à la sauge

Préparation

1. Au préalable:

2. Disposez 1 tranche de jambon sur chaque escalope de poulet et coupez ensuite chaque escalope en 2 dans le sens de la largeur. Passez-les dans la farine et appuyez bien.

3. Épluchez les pommes et coupez-les en 4. Détaillez ensuite chaque quartier en 3.

4. Préparez un dressing avec la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et 2 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et rissolez-y les pommes de terre (voir temps de cuisson sur l'emballage).

7. Entre-temps, faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, et cuisez-y les escalopes 1 min de chaque côté, en commençant par le côté du jambon.

8. Ajoutez les pommes et poursuivez la cuisson 1 min. Intégrez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc. Agrémentez des feuilles de sauge et faites cuire 1 min à feu doux.

9. Présentation:

10. Servez les escalopes de poulet avec les pommes et les pommes de terre. Accompagnez de salade.