Escalope de Prague et salade de pommes de terre relevée

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'1/2 cm.

2. Tranchez les tomates et les radis en fins quartiers.

3. Émincez les jeunes oignons. Épluchez les carottes et râpez-les.

4. Faites cuire les pommes de terre ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les escalopes de Prague 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

6. Mélangez les tomates, les carottes, les radis et les jeunes oignons avec les pommes de terre. Agrémentez de vinaigrette.

7. Coupez les escalopes en lanières et accompagnez de salade de pommes de terre.