Escalope veggie, quinoa aux légumes, grenade et vinaigrette au sésame

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Divisez le brocoli en bouquets et coupez les poireaux en rondelles.

4. Retirez les graines de la demi-grenade.

5. Faites dorer les graines de sésame et de potiron dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Préparez la vinaigrette : pressez le demi-citron vert et mélangez le jus avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le miel. Salez et poivrez.

7. Préparation:

8. Rincez le quinoa à l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans 5 dl d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites cuire le brocoli et les poireaux ± 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les escalopes veggie 2 à 3 min de chaque côté.

11. Détachez les grains de quinoa avec une fourchette et mélangez-y les légumes et la vinaigrette.

12. Présentation:

13. Parsemez le quinoa de graines de sésame, de potiron et de grenade. Servez avec les escalopes.