Faisan poêlé et topinambours à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les filets de faisan et épongezles avec de l'essuie-tout.

3. Pelez les topinambours et coupez-les en rondelles.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Détaillez la pomme en dés d'1 cm.

6. Effeuillez les branches de thym.

7. Préparation:

8. Portez le fond de volaille à ébullition dans une casserole et plongez-y les rondelles de topinambours 2 à 3 min.

9. Entre-temps, faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et saisissez-y les filets de faisan 2 min de chaque côté (le faisan se mange bien cuit). Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de pomme et les feuilles de thym, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.

11. Incorporez les topinambours dans la préparation et déposez les filets de faisan par-dessus. Réchauffez 2 à 3 min.

12. Présentation:

13. Excellent avec un gratin de pommes de terre.