Falafels et salade de boulgour tomates-chou-fleur

Préparation

1. 20 min

2. Tranchez les tomates en 4 ou en 6, selon leur calibre. Émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe. Hachez grossièrement les pistaches.

3. Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez-y le chou-fleur surgelé pour les dernières minutes de cuisson. Égouttez.

4. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les falafels 5 min de tous les côtés à feu doux.

5. Mélangez le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, l’oignon et les tomates avec le boulgour. Salez et poivrez.

6. Servez la salade de boulgour sur les assiettes et déposez les falafels par-dessus. Garnissez avec la salade de blé et parsemez de pistaches.