Falafels et salade de boulgour tomates-chou-fleur

Préparation

1. 20 min

   Tranchez les tomates en 4 ou en 6, selon leur calibre. Émincez l’oignon rouge et ciselez la menthe.

2. Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Ajoutez-y le chou-fleur surgelé pour les dernières minutes de cuisson. Égouttez.

3. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les falafels 5 min de tous les côtés à feu doux.

4. Agrémentez le boulgour au chou-fleur avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, l’oignon rouge et les tomates. Salez et poivrez.

5. Servez la salade de boulgour sur les assiettes et déposez les falafels par-dessus.