Farfalles au saumon fumé et à l'avocat, sauce au citron

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le saumon fumé en cubes d'1 cm.

3. Coupez les tomates cerises en 4.

4. Egouttez et rincez les raisins.

5. Hachez finement l'échalote.

6. Coupez le concombre en très petits morceaux.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'1 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 12 min. Egouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien refroidir.

9. Entre-temps, préparez la sauce au citron. Portez le jus de citron et le vin blanc à ébullition avec 1 dl d'eau. Faites-y cuire l'échalote finement hachée et les morceaux de concombre pendant 5 à 7 min. Mixez finement. Assaisonnez la sauce liquide ainsi obtenue avec l'aneth.

10. Versez les pâtes froides dans un grand saladier et ajoutez-y les cubes de saumon fumé, les morceaux de tomates cerises et les raisins. Salez et poivrez. Mélangez bien.

11. Coupez les avocats en petits morceaux que vous ajoutez à la salade de pâtes.

12. Arrosez généreusement de sauce au citron et mélangez. Servez immédiatement avec de la baguette.