Filet de cabillaud, purée à la moutarde et salade chicons-chou rouge
Cabillaud, purée relevée à la moutarde et salade au chicon et au chou-rouge : régalez-vous avec cette recette savoureuse et raffinée au poisson.
Préparation
Mode de cuisson
- 30 min
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Détaillez le chou rouge en fines lanières, éventuellement à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline.
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Détaillez le chicon en fines lanières et la pomme en dés. Émincez l’oignon rouge et ciselez la ciboulette.
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Mélangez le chou rouge, le chicon, la pomme, l’oignon rouge, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.
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Réchauffez la purée selon les instructions sur l’emballage. Incorporez-y la moutarde.
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Faites fondre le beurre dans une poêle. Passez les filets de cabillaud dans la farine. Salez, poivrez et faites-les cuire 2 min de chaque côté à feu vif.
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Servez la purée à la moutarde dans des assiettes creuses. Déposez les filets de cabillaud et ajoutez la salade de chicon et de chou rouge. Parsemez de ciboulette.
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