Filet de canard aux mandarines

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Mettez sur le feu une poêle sans matières grasses. Faites-la bien chauffer et déposez-y les filets de canard côté peau vers le bas. Faites-les ensuite cuire 8 à 10 min à feu moyen. Enlevez régulièrement la graisse fondue.

4. Epicez de sel et de poivre et faites ensuite cuire l'autre côté pendant 5 à 6 min (la viande doit encore être rosée).

5. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Déglacez avec le bouillon, le Grand Marnier, le cognac et 1 dl de jus des mandarines en boîte.

6. Versez la crème fraîche et laissez réduire un peu.

7. Réchauffez doucement les mandarines dans le jus restant.

8. Présentation:

9. Déposez la viande côté peau vers le bas et découpez-la obliquement, en fines tranches. Servez avec les quartiers de mandarines, des pommes duchesse ou des tagliatelles.