Filet de cuisse de poulet et pâtes à la méridionale

Préparation

1. 45 min

2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les filets de poulet 5 min de tous les côtés. Salez et poivrez.

3. Entre-temps, émincez l’oignon et l’ail. Pelez le céleri blanc et les carottes, et coupez-les en dés. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en lanières.

4. Réservez le poulet hors de la poêle. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans la poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min. Rajoutez le poulet et disposez les légumes tout autour. Mouillez avec le vin blanc et les tomates concassées. Assaisonnez d’épices italiennes, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.

5. Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez. Répartissez les pâtes sur les assiettes et garnissez de légumes et de poulet.