Filet de limande pané et stoemp de carottes aux choux de Bruxelles

Préparation

1. décongélation + 30 min

2. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.

3. Pelez les carottes et détaillez-les en dés d’1 cm. Supprimez la base des choux de Bruxelles et tranchez ces derniers en 2.

4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les légumes 5 min. Mouillez avec l'eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Laissez mijoter 10 min à feu doux.

6. Écrasez grossièrement les pommes de terre et intégrez-y les légumes (avec le jus de cuisson). Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre noir.

7. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les filets de limande 2 à 3 min de chaque côté.