Filet de merlu mariné et spaghettis au fenouil

Préparation

1. Au préalable:

2. (15min)

3. Coupez l'oignon en rondelles.

4. Pressez l'ail.

5. Râpez le parmesan.

6. Ciselez la menthe.

7. Pressez le citron après en avoir prélevé le zeste (sans la peau blanche).

8. Coupez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en le coeur et détaillez la chair finement à l'aide d'une mandoline. Émincez les pluches et réservez-les pour la présentation.

9. Préparation:

10. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, et étuvez-y l'oignon et le fenouil 5 min. Salez et poivrez.

11. 2 Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 min.

12. 3 Mouillez avec 1,1 dl d'eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites cuire les spaghettis 10 min dans l'eau bouillante, à découvert afin que l'eau puisse s'évaporer. Remuez régulièrement les pâtes pour éviter qu'elles ne collent. Éteignez le feu et poursuivez la cuisson 2 min.

13. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de merlu 2 min de chaque côté.

14. 5 Agrémentez les pâtes du zeste et du jus de citron, de 50 g de parmesan et de la menthe. Mélangez le tout.

15. Présentation:

16. Parsemez les pâtes des pluches de fenouil et accompagnez d'un filet de merlu. Servez le reste de parmesan à part.