Filet de plie aux grenailles et tomates tapas rôties

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Divisez les tomates tapas en grappes.

4. Émincez l'ail.

5. Effeuillez le romarin et hachez grossièrement les feuilles.

6. Hachez grossièrement la roquette.

7. Coupez le citron en rondelles.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et faites-les cuire 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissezles tiédir. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, le romarin, du sel et du poivre.

11. Enduisez un grand plat à four d'1 c. à soupe d'huile d'olive et disposez-y les filets de plie. Salez et poivrez. Répartissez les rondelles de citron sur le poisson et ajoutez les grenailles tout autour. Faites cuire 15 min au four préchauffé.

12. Mettez les grappes de tomates tapas dans un petit plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Glissez ± 10 min au four.

13. Entre-temps, préparez une vinaigrette avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Agrémentez-en la roquette.

14. Présentation:

15. Répartissez la roquette sur les assiettes et disposez les tomates grillées pardessus. Servez avec le poisson et les grenailles.