Filet de poulet pané jambon-fromage et légumes à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les champignons en 4 ou en 6.

4. Retirez les extrémités des haricots verts.

5. Émincez l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau froide.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y l'oignon 1 min. Saisissez-y les champignons 2 min à feu vif.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les filets de poulet panés 5 à 7 min de chaque côté, à feu modéré.

10. Versez les grenailles à côté du poulet et réchauffez-les 5 min.

11. Mélangez les haricots verts et la moutarde avec les champignons. Salez et poivrez. Incorporez-y le cresson juste avant de servir.

12. Présentation:

13. Coupez les filets de poulet en 2.

14. Dressez-les sur les assiettes avec les haricots et les grenailles.