Filet de poulet pané jambon-fromage et poireaux à la crème moutardée

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Tranchez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d'1 cm.

5. Détachez les bouquets du brocoli. Pelez la tige et détaillez-la en dés.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez le brocoli pour les 5 dernières minutes.

8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 12 min. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

9. Agrémentez-les de moutarde et de crème, et poursuivez la cuisson 2 min.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les filets de poulet panés ± 5 min de chaque côté.

11. Égouttez les pommes de terre et le brocoli.

12. Réduisez-les en purée avec le lait, 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.