Filet pur de porc aux champignons à la crème au chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min) - Faites dorer les noisettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. - Entre-temps, émincez l'oignon rouge et le persil. Hachez la roquette. - Détaillez les champignons en 4. - Râpez le pecorino.

3. Préparation:

4. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y le fi let pur de tous les côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 min.

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rissolez-y les champignons. Salez, poivrez et ajoutez le persil.

7. Incorporez le fromage de chèvre et la crème dans la poêlée de champignons. Agrémentez les pâtes de champignons et de roquette.

8. Présentation:

9. Coupez la viande en tranches et servez avec les tagliatelles. Garnissez de noisettes et de pecorino.