Filet pur de porc, sauce coco au gingembre et riz aux légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le gingembre et émincez-le.

3. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés.

4. Émincez les oignons.

5. Préparation:

6. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc des 2 côtés.

8. Poursuivez la cuisson 3 à 5 min à couvert.

9. Ajoutez le gingembre et le lait de coco, et faites cuire 15 à 20 min à couvert. Retournez de temps en temps la viande afin qu'elle s'imprègne de la sauce.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y les poivrons et les oignons ± 5 min. Intégrez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 2 min.Salez, poivrez et mélangez les légumes au riz.

11. Salez et poivrez la viande, et réservez au chaud hors de la poêle. Faites réduire la sauce à feu vif.

12. Présentation:

13. Nappez les tranches de viande de sauce et accompagnez de riz aux légumes.