Filets de limande enrobés de lard fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler les filets de limande de manière à pouvoir les couper en deux.

3. Préparation:

4. Enrobez chaque portion de limande d'une tranche de lard fumé.

5. Disposez les morceaux de poisson dans un plat à four beurré et épicez de poivre et de thym (pas de sel, le lard fumé est déjà suffisamment salé).

6. Mélangez le vin blanc et 1,5 dl de crème fraîche. Versez ce mélange dans le plat à four. Couvrez et faites cuire pendant 30 à 35 min au four préchauffé à 200 °C (2).

7. Lorsque le poisson est cuit, versez le jus de cuisson dans une poêle. Faites réduire à feu vif et ajoutez 1 c. à café rase de moutarde (3).

8. Présentation:

9. Accompagnez de purée de pommes de terre et d'épinards ou d'endives.