Filets de plie sauce moutarde et purée à la salade de blé

Préparation

1. 30 min

2. Faites superficiellement dégeler les filets de plie et épongez-les.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

4. Entre-temps, coupez les tomates cerises en 2. Assaisonnez-les d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre. Ciselez la ciboulette.

5. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de plie 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud, hors de la poêle.

6. Déglacez la poêle avec la crème légère, et incorporez-y la moutarde, les moules cuites et la ciboulette. Salez, poivrez et faites légèrement réduire.

7. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Intégrez-y la salade de blé et la crème épaisse. Salez et poivrez.

8. Répartissez la purée sur les assiettes et disposez-y un filet de plie. Nappez de sauce et servez avec la salade de tomates.