Filets de poulet au lard et fromage aux fines herbes

Préparation

1. Préparation:

2. Aplatissez les filets de poulet avec une planche à pain, de manière à les élargir. Refermez-les et entourez-les de lard fumé. Dorez-les de chaque côté pendant ± 2 min, dans 2 c. à soupe de beurre.

3. Epicez de poivre (n'ajoutez pas de sel). Poursuivez la cuisson à couvert et à feu plus doux, pendant 10 à 15 min.

4. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Déglacez avec le vin blanc sec et rajoutez le fromage aux fines herbes. Laissez réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

5. Présentation:

6. Servez avec des frites ou du riz et de la salade.