Flétan aux crevettes et aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les crevettes et épongez-les.

3. Préparation:

4. Beurrez un plat à four et parsemez le fond d'échalote finement émincée. Disposez-y ensuite les filets de flétan surgelés et assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de laurier.

5. Mélangez le vin avec le concentré de tomate et le bouillon de poisson et faites cuire à feu vif pendant 3 min. Versez le tout sur le poisson et recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium avant de le glisser au four (préchauffé à 175 °C) pendant 20 min (1).

6. Disposez le poisson sur un plat et gardez-le au chaud.

7. Faites réduire le jus de cuisson de moitié (pendant ± 2 min) et ajoutez les crevettes et les champignons surgelés. Faites réduire encore un peu et ajoutez la moitié de la crème fraîche (2). Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le jus de citron. Augmentez la flamme quelques instants.

8. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles pendant 5 min dans 3 L d'eau salée. Égouttez, remettez les tagliatelles dans la casserole en ajoutant une noix de beurre et le restant de la crème.

9. Présentation:

10. Nappez les filets de flétan de sauce et disposez les tagliatelles tout autour. Pour les amateurs, vous pouvez servir ce plat avec du parmesan ou du gruyère râpé.