Frittata au brocoli et au chèvre

Préparation

1. 35 min

2. Faites cuire le brocoli surgelé 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3. Émincez l’échalote et détaillez les champignons en fines lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif à bord haut, et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Rissolez-y les champignons 3 min.

4. Entre-temps, battez les œufs. Mélangez-y le fromage de chèvre frais et assaisonnez d’épices italiennes, de sel et de poivre noir.

5. Intégrez le brocoli dans la poêlée de champignons et versez le mélange aux œufs par-dessus. Mélangez bien et faites cuire ± 20 min à feu doux, jusqu’à ce que les œufs soient figés.

6. Faites glisser la frittata sur une assiette et retournez l'assiette avec l'omelette dans la poêle. Faites cuire l'autre face 5 min.

7. Coupez la frittata en morceaux ou en petits dés, et piquez-y des bâtonnets cocktail.