Galettes aux herbes à la mousse de truite

Préparation

1. Préparation:

2. Cueillez ± 12 feuilles de persil plat pour la décoration. Mixez le reste du persil dans un récipient à bord haut avec les épinards, les feuilles de basilic, le parmesan, les noisettes et l'ail pelé. Ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Morcelez la truite fumée et mixez-la avec le raifort à la crème fraîche et le yaourt jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Poivrez.

4. Répartissez le mélange aux fines herbes sur la moitié de la pâte feuilletée et pliez celle-ci en 2. Coupez-la en 12 galettes de taille égale ( à l'aide d'un emporte-pièce).

5. Faites dorer les galettes des 2 côtés dans un fer à gaufre. Procédez en plusieurs fois ( elles peuvent se déguster tièdes).

6. Répartissez la mousse de truite sur les galettes et décorez d'1 feuille de persil plat.