Galettes de pommes de terre suisses au saumon fumé et au poireau

Préparation

1. Au préalable:

2. Commence par les pommes de terre. Épluche-les avec un économe et rince-les à l'eau froide.

3. Sèche-les bien avec de l'essuie-tout et râpe-les en petits morceaux dans un grand saladier.

4. Coupe les blancs de poireau en morceaux de ± 4 cm. Détaille-les ensuite en fines lanières.

5. Casse les oeufs sur le bord d'un bol et bats-les énergiquement.

6. Verse-les sur les pommes de terre râpées, et mélanges-y les poireaux et la farine. Épice la pâte avec de la noix muscade, du sel et du poivre. Laisse-la reposer 15 min.

7. Préparation:

8. Demande à ton assistant de faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Après, il peut faire cuire la pâte en petites portions 5 à 6 min de chaque côté. Il te faut 12 röstis au total.

9. Entre-temps, tu peux composer la salade : coupe les tomates cerises en 2 et mélange-les avec la roquette.

10. Prépare aussi une sauce en mélangeant avec la crème épaisse et la moutarde dans un bol. Ajoute du sel et du poivre.

11. Présentation:

12. Tes röstis sont prêts ? Mets-en 3 sur chaque assiette et dépose une tranche de saumon fumé à côté, une cuillerée de sauce et de la salade à la roquette. Bon appétit !