Gnocchis de pommes de terre au fenouil et à la tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. Retirez le vert du fenouil et ciselez-le.

3. Coupez les bulbes de fenouil en 2, ôtez-en le coeur dur et émincez le reste.

4. Épépinez les tomates et coupez chacune en 6 quartiers.

5. Hachez l'ail et les échalotes.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail avec le cumin, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Ajoutez le fenouil émincé et les quartiers de tomates, et laissez étuver 20 min à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit cuit. Salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés.

11. Présentation:

12. Répartissez le mélange tomate-fenouil sur les assiettes et présentez avec les gnocchis. Émiettez le fromage à pâte persillée par-dessus et garnissez de vert de fenouil ciselé. Agrémentez d'huile d'olive vierge extra.