Gratin de chicons à la pâte de noix

Préparation

1. Au préalable:

2. 10 min

3. Faites cuire les chicons 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez bien.

4. Entre-temps, mixez les cerneaux de noix avec l'huile d'olive, l'ail pelé et le persil jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Salez et poivrez.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur et enlevez le coeur dur. Enduisez les demichicons de pâte de noix et reformez les chicons en déposant les moitiés les unes sur les autres. Disposez les chicons farcis dans un plat four.

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu et versez-y peu à peu le lait froid, en remuant jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

9. Nappez les chicons de sauce et parsemez d'emmental râpé.

10. Glissez le plat 15 à 20 min au four préchauffé. Enclenchez le gril en fin de cuisson pour obtenir un beau gratin.

11. Présentation:

12. Accompagnez de pain et d'un burger de légumes.