Halloumi grillé et salsa de concombre à la pastèque

Préparation

1. 20 min

2. Faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, détaillez la chair de la pastèque en dés d’1 cm. Coupez le concombre non pelé en 4 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère. Tranchez chaque partie en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux.

4. Émincez l’oignon rouge et la menthe, et mélangez-les avec le concombre et la pastèque. Poivrez.

5. Coupez le halloumi en tranches d’un peu moins d’1 cm. Faites-les griller ± 2 min de chaque côté dans une poêle à griller ou au barbecue.

6. Pulvérisez un peu d’huile d’olive sur chaque assiette et présentez-y la salsa. Servez avec le halloumi grillé et le couscous perlé.