Halloumi mariné à la tomate, salade de melon et d'avocat

Préparation

1. Préparation (40 min)

2. Épépinez la tomate et détaillez la chair en dés. Mixez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et l'ail pelé. Râpez le quart du zeste du citron (sans la peau blanche), puis pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.

3. Émincez le piment, après en avoir ôté les graines. Ajoutez-le avec le zeste de citron dans la purée de tomate.

4. Coupez le halloumi en tranches de 2 cm d'épaisseur et versez la purée de tomate par-dessus. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

5. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Faites cuire les mange-tout 4 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

7. Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.

8. Pelez le melon et détaillez-le en cubes d'1 cm. Coupez l'avocat en tranches, puis celles-ci en 2. Ciselez les feuilles de menthe. Mélangez les 3 ingrédients avec les mange-tout et les pignons de pin. Assaisonnez la salade de vinaigrette.

9. Cuisson au barbecue (10 min)

10. Faites cuire les tranches de halloumi 1 à 2 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud. Répartissez-les sur la salade.

11. Entre-temps, faites dorer les pains pita sur un coin de la grille. Déchirez-les en lanières.