Harira végétarienne

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

4. Émincez les oignons et la coriandre.

5. Détaillez le céleri et les carottes en petits dés.

6. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante), coupez-les en 4 et épépinez-les avec une cuillère à café. Détaillez les quartiers en dés.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Ajoutez les dés et le concentré de tomates, le céleri, les carottes, 2 L d'eau, la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Intégrez le riz et faites cuire 20 min.

10. Entre-temps, faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

11. Ajoutez les pois chiches dans la soupe et prolongez la cuisson de 5 min.

12. Écalez les oeufs et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

13. Présentation:

14. Versez la harira dans des bols et déposez-y chaque fois 2 demi-oeufs, côté coupé vers le haut.