Hochepot hivernal

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Épluchez les grenailles.

4. Épluchez les navets et coupez-les en 6 ou en 8.

5. Faites une incision en forme de croix sous les choux de Bruxelles.

6. Enlevez la nervure principale des feuilles de chou vert et émincez les feuilles en fines lanières.

7. Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur et ensuite en morceaux de 2 cm.

8. Coupez les poireaux en rondelles de 2 cm.

9. Préparation:

10. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les lardons.

11. Ajoutez la viande et recouvrez du bouillon de viande.

12. Épicez de thym, de laurier et de poivre du moulin.

13. Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter durant 1 h 30. Écumez régulièrement la mousse.

14. Ajoutez les grenailles et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

15. Ajoutez les légumes et poursuivez encore la cuisson durant ± 15 min.

16. Mélangez le mascarpone avec la moutarde, salez et poivrez.

17. Présentation:

18. Découpez la viande en morceaux que vous répartissez dans des assiettes creuses ou des bols. Recouvrez de légumes et de jus de cuisson.

19. Présentez avec du pain et le mascarpone à la moutarde.