Les grenailles

Différents mode de préparation

• Grenailles étuvées

  Les grenailles se consomment avec ou sans la peau. Si vous laissez la peau, vous profitez de toutes les saveurs et des nutriments. Il vaut mieux les frotter soigneusement sous l'eau froide au préalable.

  Faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Piquez-y une fourchette pour vérifier la cuisson. Égouttez-les et agrémentez-les d'un peu d'huile d'olive ou d'une noisette de beurre et d'aromates, comme du persil ou de l'aneth.

• Grenailles grillées
  • Au four : lavez soigneusement les grenailles non pelées et coupez-les en 2. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, assaisonnez-les et agrémentez-les d'huile d'olive. Glissez-les 20 à 30 min au four à 200 °C. 
  • À la poêle : faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer des grenailles précuites 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Agrémentez-les de sel, de poivre, d'ail en poudre ou de romarin.
  • À l'Airfryer : mélangez les grenailles avec de l'huile d'olive et assaisonnez-les. Glissez-les 15 à 20 min à 180 °C à l'airfryer. À mi-cuisson, retournez-les pour obtenir une cuisson uniforme. 
• Grenailles frites

  Coupez les grenailles en 2 et épongez-les soigneusement afin d'éviter les éclaboussures. Préchauffez l'huile de friture à 180 °C. Plongez-y les grenailles par petites portions 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur de l'essuie-tout et salez-les.